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©2016 MEZQUITE EXPRESS

Nuestra Historia

Cómo empezamos

 Mezquite Pollo Express es el segundo restaurante de la familia despues de Pollo Express en Gage Park.

 La adición de Mezquite al nombre es lo que me llamó la atención cuando pasaba por ahi. Después de entrar y mientras caminaba a el mostrador, era el aparejo de carbón utilizado para quemar el mezquite ardiente en que mantuvo mi atención. El hombre detrás del mostrador estaba utilizando una pala para recoger brasas rojas y ardientes de un espacio y luego ponerlos en capas en la parrilla extra larga sobre ruedas. Fue un día glorioso para ser un explorador de comida.

 Hay muchos lugares que usan "grill" o comida “asada” en Chicago. Tengo que usar comillas porque la mayoría de ellos utilizan parrillas de gas. Todavía pueden ser eficaces para lo que se está buscando, pero nunca reemplazarán el sabor que se obtiene al usar carbón real.